Prensa Posada Galápagos
Encontrar un restaurante en Los Roques que esté a la altura del paisaje no siempre resulta fácil. Por eso creamos la Galápagos Tasting Experience, una cena de cuatro tiempos que servimos en Da Ivano Ristorante, dentro de Posada Galápagos. Además, la abrimos a todo el archipiélago: no hace falta hospedarse con nosotros para sentarse a la mesa.
Una cena pensada como un recorrido
El menú de degustación no es una carta. Es una secuencia. Cada plato prepara al siguiente y el ritmo lo marcamos nosotros, así que solo tienes que llegar y dejarte llevar.
La cocina es italo-venezolana de autor. Trabajamos con pescado fresco del día, pasta hecha con paciencia y productos que traemos desde tierra firme cuando el mar lo permite. Por eso el menú cambia: seguimos lo que hay, no un guion fijo.
Entrada
Abrimos con algo ligero y frío. En una de nuestras últimas cenas servimos un carpaccio de pescado con una salsa verde de hierbas, puntos de crema y flores comestibles. Llega en un plato de cerámica dorada, sobre nuestros manteles blancos y frente a los azulejos azules del salón.
Primer plato
Después viene la pasta. Rigatoni en una salsa cremosa, con queso rallado en el momento y un toque cítrico que corta la grasa. Es el plato que más nos piden repetir, aunque siempre recordamos que todavía faltan dos tiempos.
Plato principal
Luego llega el pescado. Lo servimos sobre una base cremosa, con aceite de albahaca y un golpe de especias alrededor del plato. Nuestro equipo lo lleva a la mesa en el momento justo, con el mismo delantal azul de Da Ivano que ya reconocen los clientes que repiten.
Postre
Cerramos con chocolate. Un volcán tibio, azúcar glass por encima y un pétalo de color para romper el blanco. Es simple, y esa es exactamente la idea.
Qué incluye la Galápagos Tasting Experience
Además de los cuatro tiempos, la experiencia trae tres cosas más:
- Una copa de vino, blanco o tinto, según lo que prefieras.
- Café Borbone, servido como se sirve en Italia.
- Un digestivo para cerrar la noche sin prisa.
En otras palabras, no tienes que decidir nada durante la cena. Nosotros nos ocupamos del orden, del tiempo entre plato y plato y del maridaje.
No hace falta hospedarse para vivir las Noches de Galápagos
Mucha gente asume que nuestro restaurante en Los Roques es solo para huéspedes. No es así. Da Ivano está abierto a cualquier persona que esté en Gran Roque, se quede donde se quede.
De hecho, esa es una de las razones por las que creamos la experiencia. Queríamos que las Noches de Galápagos fueran parte del viaje de todo el que llega a la isla, y no un beneficio cerrado. Así que si estás en otra posada y buscas una cena distinta, este es tu lugar.
Por qué una cena así funciona en Gran Roque
En Los Roques se come bien, pero se come rápido. El ritmo de la isla empuja hacia el almuerzo en el cayo, el sol y el regreso al atardecer. La noche, en cambio, queda vacía.
Nosotros decidimos llenarla. Una cena larga, con luz tenue y buen servicio, cambia por completo el recuerdo que te llevas del viaje. Sobre todo cuando afuera solo se escucha el mar.
Cómo reservar
La experiencia se sirve por reserva previa, porque preparamos cada tiempo para el número exacto de comensales. Por eso conviene avisarnos con tiempo, especialmente en temporada alta.
Escríbenos y aparta tu mesa. Te confirmamos disponibilidad, horario y cualquier restricción alimentaria que necesites que tomemos en cuenta.